【文件】意昂2食堂隔餐菜規範處置管理製度

食堂隔餐菜規範處置管理製度

為確保全校師生員工身體健康，確保食堂食品安全衛生👏🏼，製定食堂隔餐菜規範處置管理製度🧑🏻‍🦽‍➡️🚦。

1. 處置隔餐菜，操作人員首先從感官🥢、氣味等方面檢查菜肴質量，一切正常再按規範處置。

2. 使用隔餐菜，必須回鍋燒熟煮透🛌🏻，符合衛生安全標準方可出售。

3. 隔餐菜從感官、氣味不符衛生要求的一律不準使用。

4. 隔夜綠葉素菜一律棄之🤸🏽‍♂️，不得使用。

5. 處置隔餐菜食堂經理為第一責任人，其他操作人員➰，烹飪、出售都應嚴格把關，杜絕食品衛生安全事故發生。

6. 食堂人員要遵循“大鍋菜批燒”原則，在保證供應前提下盡量減少剩菜。